Parfois, lorsque nous mettons une paille en papier dans du Coca-Cola, nous constatons que le Coca s'échappe soudainement. Il s’agit en fait d’un phénomène physique très intéressant. Ci-dessous, je vais expliquer ce phénomène d'une manière simple et facile-à-comprendre.
Explication du phénomène expérimental
La nature particulière du Coca :
Le cola est une boisson gazeuse contenant une grande quantité de dioxyde de carbone dissous. Ce gaz est enfermé dans une canette en aluminium sous haute pression, faisant du Coca-Cola une solution de dioxyde de carbone sursaturée.
Le rôle de la paille en papier :
Lorsque nous ouvrons la canette de Coca-Cola, la pression diminue et le dioxyde de carbone commence à se libérer lentement, formant des bulles. Cependant, ce processus est lent.
La surface de la paille de papier est relativement rugueuse, et cette surface rugueuse fournit de nombreux « sites de nucléation » pour le dioxyde de carbone. En termes simples, le dioxyde de carbone est plus susceptible de s’accumuler et de former des bulles dans ces zones difficiles.
Phénomène de nucléation :
Une fois les sites de nucléation disponibles, le dioxyde de carbone sursaturé précipitera rapidement dans ces zones, formant un grand nombre de bulles. Ces bulles montent rapidement et s’accumulent, provoquant l’apparition d’une grande quantité de mousse à la surface du Coca.
De plus, lorsqu’une paille en papier est insérée dans une canette de cola, une action capillaire se produit, augmentant la hauteur du niveau de liquide à l’intérieur de la paille et favorisant encore davantage la précipitation et l’agrégation des bulles.
La raison du spray :
Lorsque les bulles s'accumulent dans une certaine mesure, elles entraînent le cola hors de la paille, créant ainsi le phénomène de « fontaine » que nous observons.
